Zacatecas, Zacatecas.- Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Semana Santa, la Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ) emitió una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades derivadas de una inadecuada manipulación de estos alimentos.

William González Serrano, jefe del Departamento de Verificación Sanitaria de Productos y Servicios de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, señaló que, aunque la dependencia mantiene operativos permanentes de vigilancia en tianguis, mercados y establecimientos, es fundamental que la ciudadanía adopte medidas de seguridad alimentaria al momento de adquirir estos productos.

Explicó que, al comprar alimentos del mar, se debe verificar su frescura mediante características como olor suave —no similar al amoniaco—, textura firme, ojos transparentes y escamas bien adheridas. En el caso de moluscos como ostiones y mejillones, es importante que las conchas estén completamente cerradas.

Asimismo, recomendó adquirir estos productos en lugares donde se mantengan sobre abundante hielo y evitar aquellos expuestos directamente al sol.

El funcionario subrayó que, una vez realizada la compra, los productos deben trasladarse de inmediato al hogar para su preparación, evitando dejarlos por tiempo prolongado en vehículos o realizar actividades que retrasen su refrigeración.

Finalmente, indicó que es preferible comprar únicamente lo que se consumirá en el día, ya que estos alimentos son altamente perecederos, y advirtió que no deben volver a congelarse, pues esto puede acelerar su descomposición y representar un riesgo para la salud.